每經(jing)記者｜王帆    每經(jing)編輯｜梁梟    

3月28日晚間，廣(guang)州(zhou)酒家（SH603043，股(gu)價(jia)17.85元(yuan)，市(shi)值101.53億(yi)元(yuan)）發布2023年(nian)年(nian)報(bao)。該年(nian)報(bao)顯示，公司全年(nian)實現收入(ru)(ru)和利潤雙(shuang)增，不(bu)(bu)過利潤增幅不(bu)(bu)及(ji)收入(ru)(ru)增幅。

《每日(ri)經濟新(xin)聞》記者注(zhu)意到，月(yue)餅是廣(guang)州(zhou)酒家的(de)拳頭產品，2023年銷(xiao)售額(e)達到16.69億元(yuan)，創出上市(shi)以來(lai)的(de)新(xin)高。在區(qu)域布(bu)局上，廣(guang)州(zhou)酒家長期以來(lai)的(de)主力市(shi)場在大本營廣(guang)東(dong)，近年來(lai)十分重視(shi)開拓(tuo)全國市(shi)場。

上述年報顯示，廣州酒(jiu)家食品業務(wu)重點布局華(hua)東區域，餐(can)飲業務(wu)從2023年到目前(qian)增(zeng)加14家門店，有相當一部分位于(yu)廣東以外。

去年月餅銷售額創新高

年報(bao)顯示，廣州酒家2023年實現營(ying)業收(shou)入49億(yi)元，同比增(zeng)長19.17%，歸屬(shu)于上市公司股東(dong)的凈利(li)潤(run)為(wei)5.5億(yi)元，同比增(zeng)長5.21%。

《每日經(jing)濟新聞》記者注意到(dao)，廣州(zhou)酒(jiu)(jiu)家(jia)2023年(nian)利潤增幅不及收入增幅，主要是由于收入結構的變化(hua)。廣州(zhou)酒(jiu)(jiu)家(jia)主營(ying)食品(pin)和(he)餐(can)飲(yin)。旗(qi)(qi)下食品(pin)涵蓋廣式月餅系列(lie)產(chan)品(pin)、端午粽、年(nian)宵產(chan)品(pin)等(deng)節令食品(pin)，核桃包(bao)、叉燒(shao)包(bao)、蝦餃等(deng)廣式點(dian)心類冷鏈產(chan)品(pin)，盆菜等(deng)預制菜肴；旗(qi)(qi)下餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)有(you)“廣州(zhou)酒(jiu)(jiu)家(jia)”（直(zhi)營(ying)）、“陶陶居”（直(zhi)營(ying)+特許經(jing)營(ying)）、“星(xing)樾(yue)城”（直(zhi)營(ying)），截至目前(qian)門店數分別(bie)為26家(jia)、38家(jia)、2家(jia)。

2023年，線下餐(can)飲(yin)(yin)客流恢復，廣(guang)州酒家餐(can)飲(yin)(yin)收(shou)(shou)入增幅（65.66%）遠高(gao)于(yu)食品(pin)(pin)制(zhi)造業務增幅（8.63%），餐(can)飲(yin)(yin)收(shou)(shou)入占(zhan)比(bi)提升，食品(pin)(pin)制(zhi)造收(shou)(shou)入占(zhan)比(bi)下降。而(er)由(you)于(yu)前(qian)者(zhe)毛利率（19.94%）相比(bi)后(hou)者(zhe)（41.12%）低，公司利潤增長幅度不(bu)及(ji)收(shou)(shou)入。

在(zai)此前發布(bu)的業績(ji)(ji)快報(bao)中，廣州酒家(jia)這樣評價2023年業績(ji)(ji)：“一方面，緊抓(zhua)餐飲市場復蘇機遇，推動餐飲業績(ji)(ji)較上年同期大幅增長(chang)。另一方面，食品業務在(zai)市場有效需求(qiu)不足(zu)、社會預期偏弱等多重因素影(ying)響下，持續鞏固優勢市場，大力布(bu)局華(hua)東市場，積極開拓新型商超(chao)渠道，整體業績(ji)(ji)持續增長(chang)。”

廣州酒家(jia)(jia)作為創(chuang)立于1935年(nian)的中華老字號，月餅(bing)是其傳統優勢產品。《每日經濟(ji)新聞》記者研究發現，2023年(nian)廣州酒家(jia)(jia)賣出了價值16.69億元的月餅(bing)，占收入比重達到34%，月餅(bing)銷售(shou)額創(chuang)下了上市(shi)以來的新高。而在上市(shi)第一年(nian)（2017年(nian)），廣州酒家(jia)(jia)月餅(bing)銷售(shou)額僅為8.98億元。

月(yue)餅是廣(guang)州酒家收(shou)(shou)入增長的(de)(de)(de)助推器之一。年(nian)報顯示(shi)，廣(guang)州酒家在2023年(nian)三(san)季(ji)(ji)度實現營業(ye)收(shou)(shou)入21.42億元，是全(quan)年(nian)收(shou)(shou)入的(de)(de)(de)約44%。三(san)季(ji)(ji)度也(ye)是全(quan)年(nian)收(shou)(shou)入最高的(de)(de)(de)季(ji)(ji)度，是其他單季(ji)(ji)度收(shou)(shou)入的(de)(de)(de)兩倍或(huo)以上。

值得(de)一提的是(shi)，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)也是(shi)利(li)潤豐厚(hou)的生意。在(zai)廣州(zhou)酒(jiu)家(jia)所有產(chan)(chan)品類(lei)別(bie)中，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)系列產(chan)(chan)品毛利(li)率最高(gao)，達(da)到(dao)52.49%。按照廣州(zhou)酒(jiu)家(jia)2023年月(yue)(yue)餅(bing)(bing)產(chan)(chan)品1.62萬噸的銷售量(liang)計算，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)平均單價為(wei)102.8元/千克。也就(jiu)是(shi)說(shuo)，公司平均每賣出1千克月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，毛利(li)就(jiu)有接近(jin)54元。

跨區域發展有一定成效

廣(guang)州酒家2023年收(shou)入結構方(fang)面，分(fen)區(qu)域來看，廣(guang)東(dong)省(sheng)內市場占(zhan)比為76.8%，境內廣(guang)東(dong)省(sheng)外市場占(zhan)比22.2%，廣(guang)東(dong)作為公司大本營仍是收(shou)入的主(zhu)要來源。這幾年，廣(guang)州酒家強調走出廣(guang)東(dong)，開拓全國市場。

2022年，廣州酒家成立了上海(hai)餐飲(yin)(yin)管理(li)公司，大力推進公司上海(hai)門店(dian)的建設工作，并表示(shi)以餐飲(yin)(yin)門店(dian)為據點，加快(kuai)推動華東地區(qu)業務發展。

值得一提的是(shi)，廣(guang)州酒(jiu)家(jia)的全(quan)國(guo)化策略，是(shi)以(yi)餐飲門店(dian)打響品牌(pai)后，再在當地逐步滲透食(shi)品業(ye)務(wu)。在2022年年報中，廣(guang)州酒(jiu)家(jia)就(jiu)表示：“深入(ru)貫徹餐飲業(ye)務(wu)‘強(qiang)品牌(pai)’戰略，賦能公司食(shi)品業(ye)務(wu)異地加速(su)開(kai)拓。”

目(mu)前來看，廣(guang)州酒家的跨區(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)發展取得一定成效(xiao)。2023年年報顯(xian)示，在(zai)食(shi)品(pin)業務(wu)(wu)方面，公(gong)司以(yi)“新區(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)+新渠道+新平臺(tai)”為突破口，構筑(zhu)業務(wu)(wu)發展新引擎(qing)，重點布(bu)局華(hua)(hua)東區(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)，通過(guo)加大宣傳力度和全面下沉鋪貨，實現業績同比增(zeng)(zeng)長，為公(gong)司產品(pin)走(zou)向全國市場打下堅實基礎(chu)；組建(jian)專(zhuan)業運(yun)營(ying)團隊，開發專(zhuan)供產品(pin)，利(li)用各平臺(tai)區(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)優勢和渠道特性(xing)，鋪貨覆蓋華(hua)(hua)東、華(hua)(hua)中、北(bei)京、海南(nan)等地區(qu)(qu)，推(tui)動省外營(ying)業收(shou)入(ru)增(zeng)(zeng)長。

另外，在餐(can)飲(yin)業務(wu)方面，年報(bao)數(shu)據顯示，2023年開始到目前公司共新增(zeng)14家(jia)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)，具(ju)體(ti)來(lai)看：新增(zeng)4家(jia)廣(guang)(guang)(guang)(guang)州(zhou)(zhou)酒家(jia)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)，包括廣(guang)(guang)(guang)(guang)州(zhou)(zhou)黃埔(pu)大悅匯店(dian)(dian)(dian)、廣(guang)(guang)(guang)(guang)州(zhou)(zhou)番禺敏捷廣(guang)(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、上(shang)海(hai)中信泰富店(dian)(dian)(dian)、上(shang)海(hai)海(hai)夢一方店(dian)(dian)(dian)；新增(zeng)10家(jia)陶陶居餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)，其中新開設廣(guang)(guang)(guang)(guang)州(zhou)(zhou)五羊邨店(dian)(dian)(dian)、廣(guang)(guang)(guang)(guang)州(zhou)(zhou)中華廣(guang)(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)，北京(jing)朝(chao)陽大悅城(cheng)店(dian)(dian)(dian)、上(shang)海(hai)龍(long)(long)之夢店(dian)(dian)(dian)、成都太(tai)古里店(dian)(dian)(dian)；收購5家(jia)授權餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)，包括北京(jing)太(tai)古里店(dian)(dian)(dian)、廈門(men)SM廣(guang)(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、深(shen)(shen)圳寶安壹方城(cheng)店(dian)(dian)(dian)、深(shen)(shen)圳龍(long)(long)華壹方城(cheng)店(dian)(dian)(dian)、上(shang)海(hai)ONE ITC店(dian)(dian)(dian)。記者統計(ji)發(fa)現，上(shang)述新開店(dian)(dian)(dian)的14家(jia)門(men)店(dian)(dian)(dian)中，有(you)8家(jia)位(wei)于(yu)廣(guang)(guang)(guang)(guang)東省以外。

“陶陶居(ju)”餐(can)(can)廳(ting)是廣州酒(jiu)家(jia)餐(can)(can)飲(yin)全國擴張(zhang)的主(zhu)力軍。《每日經濟新(xin)聞》記者(zhe)了解到(dao)，除自營(ying)之外，“陶陶居(ju)”餐(can)(can)廳(ting)還存(cun)在(zai)特許(xu)經營(ying)的商業(ye)(ye)模式。授權(quan)第三方餐(can)(can)飲(yin)管理(li)企業(ye)(ye)使用(yong)(yong)品(pin)牌并收取費用(yong)(yong)，這在(zai)餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)(ye)十分普遍，且有助于品(pin)牌的輕資(zi)產(chan)擴張(zhang)。不過，記者(zhe)注意到(dao)，在(zai)進(jin)軍廣東省外市場時，廣州酒(jiu)家(jia)更傾向于以直營(ying)、控股的方式加強(qiang)對門店的管控。

例如，工(gong)商(shang)資料顯示(shi)，廣(guang)州(zhou)(zhou)酒家控股孫公(gong)司、“陶(tao)(tao)(tao)陶(tao)(tao)(tao)居”餐飲業務(wu)主要(yao)經營主體——廣(guang)州(zhou)(zhou)市海越陶(tao)(tao)(tao)陶(tao)(tao)(tao)居餐飲管理(li)有限公(gong)司（以下簡(jian)稱海越陶(tao)(tao)(tao)陶(tao)(tao)(tao)居）旗(qi)下全資控股了多個位(wei)于北京、上海、成都的(de)餐飲管理(li)公(gong)司。

再例如，廣(guang)州酒家(jia)(jia)于(yu)(yu)3月27日宣布，通過海越(yue)陶陶居投資新設合(he)資公(gong)司，收購陶陶居5家(jia)(jia)授(shou)(shou)權餐(can)飲門(men)店(dian)(dian)資產(chan)，這些門(men)店(dian)(dian)位于(yu)(yu)北京(jing)、廈門(men)、上海、深圳。通過收購，將授(shou)(shou)權門(men)店(dian)(dian)轉為直營(ying)(ying)(ying)。廣(guang)州酒家(jia)(jia)表示，此舉將持續推進對授(shou)(shou)權餐(can)飲門(men)店(dian)(dian)的(de)(de)整合(he)，不斷提(ti)升陶陶居公(gong)司的(de)(de)餐(can)飲直營(ying)(ying)(ying)門(men)店(dian)(dian)數量，加(jia)強與(yu)優(you)秀的(de)(de)餐(can)飲管理團隊合(he)作，有(you)利于(yu)(yu)加(jia)快推動(dong)陶陶居公(gong)司餐(can)飲業務的(de)(de)發展，提(ti)高整體(ti)的(de)(de)餐(can)飲業務經營(ying)(ying)(ying)能(neng)力。

不(bu)過，目前(qian)來看，廣(guang)州酒家開(kai)拓廣(guang)東省外(wai)市場(chang)的(de)同時，也面臨短期的(de)毛利率折(zhe)損(sun)。2023年年報顯示(shi)，廣(guang)州酒家省外(wai)業務毛利率減(jian)少5.24個(ge)百分點，主要是公司加(jia)大省外(wai)的(de)促銷(xiao)力度以提高市場(chang)份額。

3月28日(ri)，《每日(ri)經(jing)濟新聞》記者嘗試就(jiu)公司(si)全國市場開拓等(deng)問題(ti)采訪廣(guang)州酒家(jia)，相關負責(ze)人表示：“具體(ti)內容以公告(gao)的為(wei)準。”