每經(jing)編輯｜段(duan)煉    

4月2日，餐飲連鎖品(pin)牌和府(fu)撈(lao)面公開回(hui)應(ying)大幅度裁員、網傳上市等消息。

和(he)府(fu)撈面(mian)發布聲明表示，網傳“裁(cai)員20%-30%”“計劃今年赴香港IPO，擬募資1億至2億美元”“啟動一家和(he)府(fu)撈面(mian)的總投資需要120萬左右(you)”等消息均屬謠言。

圖(tu)片來源：和府(fu)撈面(mian)微博(bo)

和府撈面：裁員20%—30%不實

今年裁員120人左右

和府撈面在聲明中稱，其2023年收入同比增長48%，實現三年疫情后首次扭虧為盈，經營狀況良好。2024年為精簡組織裁員120人左右，比例為1.4%，非網傳“和府撈面裁員20%—30%”。聯營、出海、下沉、加密是和府的未來戰略，調整精簡的人員為直營超配，聯營版塊仍在擴編。

和府撈面目前資金充足，網傳的“和府撈面計劃最早于今年在香港上市，募集資金1億至2億美元”屬謠言，公司從未(wei)正式啟動赴(fu)港上市計劃。

此外，網傳“招商項目預算表”并非真實最終數據，托管單(dan)店聯營(ying)投資門檻為69.8萬元人民幣，關注相關信息的社會人士請以和府官方數據為準。

和府撈(lao)面(mian)正在收集相關(guan)證據移交司(si)法(fa)機關(guan)處理，并堅決追(zhui)究造(zao)謠者和惡(e)意傳播者的法(fa)律(lv)責任。

最高108元一碗面

公司3年虧了7億元

公開信息顯示，和府撈面于2012年在江蘇成立，在過去10年里，公司在全國范圍內覆蓋80多個城市，直營門店數量超過500家，會(hui)員(yuan)數量超2000萬(wan)。

從(cong)產(chan)品定價來看，和府撈(lao)面主(zhu)要(yao)走中(zhong)高(gao)端路線。餐飲品牌數據查詢平臺“窄門餐眼”統計，截至2024年3月2日，和府撈面共有40多款產品，包括草本豬骨湯雪花肉面、廚神花膠雞湯面等14款湯面，長壽鄉金蟹黃拌面等3款拌面，也有一些拌飯和小吃、炸物，主要(yao)產(chan)品價格(ge)在25—108元(yuan)區(qu)間，售(shou)價最高(gao)的產(chan)品是108元(yuan)的長(chang)壽鄉金蟹黃拌(ban)面。

作為(wei)快速(su)崛(jue)起的連鎖面(mian)食(shi)品牌，和府撈面(mian)備(bei)受資本青(qing)睞，成為(wei)“資本寵兒”。公開信息顯(xian)示，2016年(nian)—2022年(nian)，和府撈面共吸引6輪融資，總金額超16億元。

尤其是2021年7月(yue)，和府撈面(mian)完成了近8億元E輪融(rong)資，該(gai)輪融(rong)資由(you)CMC資本領投(tou)，眾為資本、騰訊投(tou)資、Longfor Capital跟投(tou)，創下(xia)國內連鎖(suo)面(mian)館行業的最高融(rong)資紀錄。隨(sui)著機構(gou)追捧，和府撈面的估值也是一路走高，E輪融(rong)資時(shi)估值(zhi)高(gao)達70億元。

無論是門店(dian)擴張，亦或是品牌升級，和(he)府撈(lao)面(mian)對于資金(jin)的渴求可(ke)想而知(zhi)。在(zai)此(ci)次赴(fu)港(gang)上(shang)市的傳言(yan)前，和府撈面(mian)也曾披露(lu)過境外上(shang)市計劃。早在(zai)2022年年初，絕味食品發布一則(ze)公告(gao)稱，“全資(zi)子公司深圳網(wang)聚參(can)股公司江(jiang)蘇和府餐飲管(guan)理有限公司(旗下(xia)品牌‘和府撈面’)擬實施境外上市計劃，拓展更(geng)多融資(zi)渠(qu)道推動其業務的發展”。隨后，絕味食品在2022年(nian)年(nian)報問詢(xun)函回復中，進一步呈現(xian)了(le)和府撈面的(de)業績。

2020年—2022年，江蘇和府餐飲管理有限公司實現營收分別為11.07億元、17.32億元和14.56億元，對應(ying)的歸母凈(jing)利潤分別為-2.06億元(yuan)、-2.11億元(yuan)和-2.99億元(yuan)，三(san)年累計虧損約(yue)7.16億元(yuan)。

曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》

“要么簽字，要么走人”

據第一財經，記者從和府撈面前員工王順處了解到，早在2022年，和府撈面曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》。簽(qian)署了該志愿書(shu)則(ze)意(yi)味著(zhu)，員(yuan)工(gong)2022年4月自愿降薪(xin)，降薪(xin)后要求(qiu)公司發放的金(jin)額不低(di)于(yu)月標(biao)準工資的50%，且不低于當地最低收入標準，后期(qi)也自(zi)愿不要(yao)求(qiu)公司補(bu)發。

“當時(shi)根據職(zhi)級的不(bu)同，降薪比例(li)也有所不(bu)同，總監(jian)級(ji)基本都(dou)是四(si)折(zhe)。” 王順表示。

王順接受了2022年4月起的降薪，并在2022年底離職。他告訴記者：“當時(shi)公司的(de)要求是(shi)要么簽字，要么就領了當月的(de)工(gong)資走(zou)人。2022年的時候和府撈面有400多家門店，一大半都是在上海的，疫情期間等于和府撈面有一大半的門店是停擺的，后續雖然防疫政策優化了 ，但是和府撈面的門店是以商圈為核心布局的，人流量仍不大，所以2022年業績受影響很大。”

記者注意到，目前和府(fu)撈面的(de)官網仍(reng)在(zai)接受加盟(meng)咨詢(xun)。不(bu)(bu)過王順說，其實和府(fu)撈面在(zai)2022年就開啟加盟(meng)了(le)，那時(shi)候成立了(le)加盟(meng)部 ，但是(shi)主推的(de)并不(bu)(bu)是(shi)和府(fu)撈面，而是(shi)更(geng)輕量級的(de)阿(a)蘭(lan)家蘭(lan)州牛肉面。“但是(shi)后面加盟(meng)部門解散了(le)。”

曾陷入“預制菜”“料理包”風波

總體價格已下降30%

盡管坐擁70億元高(gao)(gao)估值，但和府撈面由于產品整體定價(jia)較高(gao)(gao)，加上陷入“預制菜(cai)”和“料理包”等(deng)風波，遭到市場諸多爭(zheng)議。

在相關(guan)社(she)交(jiao)平臺(tai)上，消(xiao)(xiao)費者對(dui)和府撈(lao)面的(de)(de)產品(pin)評價也是褒貶不一(yi)，有消(xiao)(xiao)費者認為其(qi)產品(pin)“湯(tang)頭(tou)濃郁，味(wei)道穩定”，也有消(xiao)(xiao)費者留言稱“面條口感一(yi)般，近40元一(yi)碗(wan)面，性價比不高”，“用預(yu)制菜就該有對(dui)應(ying)的(de)(de)價格(ge)，賣得(de)比其(qi)他面館貴(gui)還不是現做的(de)(de)，無法接受”。

據21世紀經濟報道，4月1日，中國食品產業分析師朱丹蓬分析，“隨著休閑食品主食化、主食產品休閑化的趨勢，最近幾年，面食越來越受到新生代消費群體的青睞。但面食品牌眾多，在行業競爭加劇的情況下，兼(jian)具性價(jia)比與質價(jia)比的(de)品(pin)牌，更(geng)能獲得(de)消費(fei)者的(de)認可”。

而為了(le)順(shun)應(ying)消費趨(qu)勢，提升產品(pin)性價(jia)比，和府(fu)撈面主動進(jin)行了(le)調價(jia)。根據(ju)“窄門餐眼”截至2024年3月(yue)2日(ri)數據(ju)，和府撈(lao)面最新的人均消(xiao)費在(zai)32.79元(yuan)左右(you)，相(xiang)比之下，此前客單價則高達40—50元(yuan)，價格總體降幅在(zai)30%左右(you)。

除了(le)下調產品價格帶，加(jia)速拓店擴張，或許是和府撈面(mian)為謀求業(ye)績增長，支撐其高估值的不(bu)二選擇。就在上(shang)述品(pin)牌(pai)戰略暨新品(pin)發(fa)布會上(shang)，李學林宣布，未來(lai)三年(nian)（預計到2026年(nian)），和府(fu)撈面的門店數量將超(chao)過2000家。

但公司要實現(xian)三年“2000家門店”的目標，無(wu)疑頗有挑戰(zhan)。尤其在餐飲成本高企的當下，面食賽(sai)道參與者眾多，賽(sai)道日漸(jian)擁擠。據不(bu)完全統(tong)計，2021年(nian)以來，遇見(jian)小面、馬記永、陳香(xiang)貴(gui)、五爺(ye)拌面等(deng)(deng)面食品牌紛紛獲得融(rong)資(zi)，合計(ji)融(rong)資(zi)規模近(jin)20億元(yuan)，投(tou)(tou)資(zi)方有高瓴創投(tou)(tou)、紅杉中國等(deng)(deng)。

有消費業(ye)內人士分析指出，“不少面食品(pin)牌(pai)產品(pin)品(pin)類多，且價格實惠，和府撈(lao)面能(neng)否(fou)在(zai)行業(ye)競爭中獲得(de)更多市場份(fen)額，尚未可知”。

編輯|段(duan)煉 杜波

校對|盧祥勇

每日經濟(ji)新聞(wen)綜合自@和府撈面、21世紀經濟(ji)報道、第一財經、公開資料等