11月(yue)18日，叮咚(dong)(dong)買(mai)菜(cai)正式發布“真(zhen)安(an)心(xin)(xin)魚(yu)(yu)”體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)，提出(chu)(chu)“只賣放心(xin)(xin)水(shui)產”的(de)(de)(de)經營原則，試(shi)圖為(wei)(wei)水(shui)產這種行(xing)業(ye)(ye)“高風險品(pin)類”建(jian)立一套可驗證(zheng)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)。在長期的(de)(de)(de)消(xiao)費實(shi)踐中，水(shui)產品(pin)類一直被視(shi)為(wei)(wei)生鮮行(xing)業(ye)(ye)中最難確保安(an)全(quan)的(de)(de)(de)部分：藥(yao)殘(can)、重金屬、寄(ji)生蟲、抗生素等問題反復出(chu)(chu)現，讓選魚(yu)(yu)成為(wei)(wei)很多家(jia)庭最無(wu)法“憑經驗判斷(duan)”的(de)(de)(de)消(xiao)費場景。叮咚(dong)(dong)買(mai)菜(cai)此次推出(chu)(chu)“真(zhen)安(an)心(xin)(xin)魚(yu)(yu)”體(ti)(ti)系(xi)(xi)(xi)，是一次從源(yuan)頭到餐(can)桌的(de)(de)(de)系(xi)(xi)(xi)統化(hua)治理(li)嘗試(shi)。每一條(tiao)在叮咚(dong)(dong)買(mai)菜(cai)平臺被標記為(wei)(wei)“真(zhen)安(an)心(xin)(xin)魚(yu)(yu)”的(de)(de)(de)商品(pin)，都意味著它通(tong)過了多重嚴(yan)苛標準，真(zhen)正做到可追溯、可驗證(zheng)、可信任。 

“真安心魚”體系：讓水產安全回到可管理、可驗證的鏈路里

“水產安(an)全不是一個環節的任(ren)務，而是一整條鏈路(lu)(lu)的共同責任(ren)。”叮咚買菜(cai)首席商(shang)品官徐志堅表(biao)示，“真安(an)心魚體系的核(he)心目(mu)標(biao)，是讓水產的安(an)全能被管理、能被驗證、能被信任(ren)。”圍(wei)繞(rao)這一目(mu)標(biao)，叮咚買菜(cai)構(gou)建了(le)覆蓋“求真溯源、百日0檢出、7+1品控體系”為核(he)心方法論，確保水產安(an)全在鏈路(lu)(lu)每(mei)一處關鍵節點都有據(ju)可(ke)查、有證可(ke)驗。

在“求(qiu)真溯源(yuan)”環節，叮咚買菜以高于行(xing)業(ye)的(de)嚴選(xuan)(xuan)標準篩(shai)選(xuan)(xuan)供(gong)應端(duan)商品。綠色認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、灣區(qu)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、供(gong)港認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、農產(chan)品地理標志認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)、BAP、無(wu)抗認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)等均為(wei)行(xing)業(ye)內(nei)認(ren)(ren)(ren)可度極高、審查(cha)嚴格的(de)權威(wei)標準。平臺以這(zhe)些(xie)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)或規范(fan)為(wei)基礎，對(dui)供(gong)應鏈進行(xing)動態篩(shai)選(xuan)(xuan)與(yu)分級管(guan)理，從(cong)源(yuan)頭端(duan)確保商品具有更清晰、更可信(xin)的(de)質量依據。

“真安(an)心魚(yu)”體(ti)系(xi)中(zhong)有(you)一(yi)(yi)個關鍵(jian)技術，是(shi)叮(ding)咚買(mai)(mai)菜(cai)(cai)正在(zai)(zai)推動(dong)(dong)且投入大(da)量資源(yuan)(yuan)的(de)(de)吊(diao)(diao)水(shui)凈化(hua)體(ti)系(xi)。吊(diao)(diao)水(shui)在(zai)(zai)叮(ding)咚買(mai)(mai)菜(cai)(cai)體(ti)系(xi)中(zhong)是(shi)一(yi)(yi)套以安(an)全(quan)為核心的(de)(de)凈化(hua)工(gong)藝，魚(yu)類在(zai)(zai)潔(jie)凈流動(dong)(dong)水(shui)體(ti)中(zhong)進行(xing)階段性暫養(yang)，全(quan)程禁(jin)喂、禁(jin)藥(yao)，并在(zai)(zai)此期(qi)間接受兩次藥(yao)殘檢測，全(quan)部達標之后才能(neng)進入銷(xiao)(xiao)售端。這一(yi)(yi)過(guo)程不僅能(neng)最大(da)限度清(qing)除潛(qian)在(zai)(zai)藥(yao)殘，也能(neng)去除泥(ni)腥，使魚(yu)體(ti)狀態更加(jia)健康穩(wen)定。叮(ding)咚買(mai)(mai)菜(cai)(cai)還戰略投資慶漁堂，通過(guo)“產地養(yang)殖倉(cang)(cang)、暫養(yang)倉(cang)(cang)、吊(diao)(diao)水(shui)倉(cang)(cang)、銷(xiao)(xiao)售倉(cang)(cang)”四倉(cang)(cang)合一(yi)(yi)的(de)(de)數(shu)字(zi)漁倉(cang)(cang)模式，實現魚(yu)類從源(yuan)(yuan)頭到出庫的(de)(de)全(quan)過(guo)程數(shu)字(zi)化(hua)監(jian)控(kong)，使鮮活水(shui)產的(de)(de)安(an)全(quan)管理第一(yi)(yi)次具備(bei)了“像(xiang)管理食品工(gong)廠一(yi)(yi)樣(yang)管理水(shui)產”的(de)(de)能(neng)力。

與此(ci)同時，叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)正在規模引入RAS養殖(zhi)體(ti)系，讓水(shui)產(chan)養殖(zhi)真(zhen)正從根本上進(jin)(jin)入標準化(hua)、精(jing)細化(hua)和智能化(hua)階段。循環(huan)水(shui)系統(tong)在封閉環(huan)境中反復凈化(hua)水(shui)體(ti)，幾乎完全隔絕外源污(wu)染，大幅度降低(di)養殖(zhi)過(guo)程中對藥物(wu)的(de)依賴，被(bei)業內普(pu)遍認為是未來(lai)十(shi)年最具可(ke)控、安(an)全性的(de)養殖(zhi)方式之一。能夠進(jin)(jin)入叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)“真(zhen)安(an)心魚”體(ti)系的(de)RAS養殖(zhi)產(chan)品，本身(shen)已具備(bei)高度可(ke)控、可(ke)測、可(ke)追溯的(de)安(an)全基礎。

為(wei)便于用(yong)戶識別，叮(ding)咚(dong)買菜已在App同步設立“真安(an)心魚(yu)專區(qu)”。用(yong)戶可在商品詳情頁(ye)查看認(ren)證標(biao)識、產地與(yu)檢測信息，形成更清晰的(de)購(gou)買決策路徑。帶有(you)“真安(an)心魚(yu)”標(biao)識的(de)商品，意(yi)味著其在完成源頭認(ren)證或達到(dao)國(guo)家(jia)相關標(biao)準的(de)基礎上，經過了更嚴格的(de)內部審核與(yu)多層級檢測要求。

做難而正確的事：“死磕”高危水產品類

水產是生鮮(xian)行業最(zui)復雜、最(zui)難(nan)監管的高(gao)危品(pin)類。品(pin)種(zhong)多、習性復雜，對養殖水體(ti)、管理密度、暫養條件(jian)和檢測(ce)頻次(ci)都有(you)極高(gao)要求(qiu)。叮咚買菜(cai)選(xuan)擇從最(zui)難(nan)的地方切入(ru)，以“死磕”的態度專項解(jie)決問題(ti)，堅持“解(jie)決不(bu)了的商品(pin)不(bu)售賣”，在多個高(gao)風(feng)險品(pin)類中(zhong)推進專項治理。

叮咚買(mai)菜(cai)在行業(ye)內(nei)率先提出(chu)(chu)“百(bai)日0檢(jian)出(chu)(chu)”機制。所謂“百(bai)日0檢(jian)出(chu)(chu)”，指(zhi)被(bei)標記(ji)為(wei)“真安(an)心魚(yu)”的(de)(de)(de)品類(lei)在100天周期(qi)內(nei)的(de)(de)(de)所有抽檢(jian)結(jie)果(guo)均需保持(chi)“零(ling)不合格(ge)”。為(wei)實現這(zhe)(zhe)一要(yao)求(qiu)，叮咚買(mai)菜(cai)建立(li)了行業(ye)內(nei)較為(wei)嚴格(ge)的(de)(de)(de)多(duo)層級檢(jian)測體(ti)系，包括第三方駐基地的(de)(de)(de)源頭快檢(jian)、第三方駐分選(xuan)大倉的(de)(de)(de)批(pi)次檢(jian)測，以及月(yue)度不定期(qi)的(de)(de)(de)定量(liang)檢(jian)測，形成覆蓋源頭、分選(xuan)到倉內(nei)的(de)(de)(de)全鏈路(lu)安(an)全網。在這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)檢(jian)測體(ti)系下，只要(yao)出(chu)(chu)現輕微(wei)異常，相關商品批(pi)次會第一時間停(ting)賣、摘除“真安(an)心魚(yu)”商品標簽，并進入復檢(jian)與供應商整(zheng)改流程。這(zhe)(zhe)一執行強度，讓“百(bai)日0檢(jian)出(chu)(chu)”成為(wei)行業(ye)內(nei)較為(wei)高標準的(de)(de)(de)水產質量(liang)管理(li)要(yao)求(qiu)。

叮咚買(mai)菜水產品控負責人(ren)高全介紹，平臺(tai)在重點基地(di)設置駐場實(shi)驗室，并建立第三方前置檢(jian)測網絡，每年水產檢(jian)測量超(chao)過(guo)26萬批次(ci)。“不合(he)格(ge)一律拒收”是底線(xian)。

為確保鏈路嚴格執行，叮咚買菜建立業(ye)內首個“品(pin)(pin)控(kong)7+1管理體系(xi)”，覆蓋(gai)新品(pin)(pin)審核、源頭質檢(jian)、到倉驗收、包裝調(diao)撥、儲(chu)存檢(jian)測、訂單(dan)分揀、配送以及(ji)用戶評價與(yu)服務(wu)八(ba)大重點環節，并獲得歐洲BRC與(yu)IFS雙(shuang)重認證，成(cheng)為國內首家通過(guo)雙(shuang)認證的生鮮電(dian)商(shang)平臺。

在具體品(pin)(pin)類上，叮(ding)咚(dong)(dong)買(mai)菜對高(gao)風(feng)險魚(yu)類的(de)專(zhuan)項攻堅力度(du)持(chi)續加大(da)。泥(ni)鰍(qiu)因鉆泥(ni)習(xi)性導致藥殘(can)難(nan)以控(kong)(kong)制(zhi)，被行(xing)業視為“最難(nan)干(gan)凈”的(de)水(shui)產(chan)品(pin)(pin)之一。叮(ding)咚(dong)(dong)買(mai)菜聯(lian)合(he)基(ji)地推進(jin)無抗(kang)養(yang)殖模式，已(yi)初步實(shi)現控(kong)(kong)制(zhi)突破，計劃于12月(yue)在華東地區(qu)試行(xing)上線。鯽魚(yu)、鳊魚(yu)等(deng)傳(chuan)統(tong)高(gao)頻品(pin)(pin)類，通(tong)過(guo)吊水(shui)凈化(hua)，使產(chan)品(pin)(pin)在進(jin)入銷售(shou)端(duan)前狀態更(geng)穩定、風(feng)險更(geng)可控(kong)(kong)；在鱸魚(yu)、桂(gui)魚(yu)等(deng)大(da)單品(pin)(pin)上，叮(ding)咚(dong)(dong)買(mai)菜正在通(tong)過(guo)高(gao)度(du)數字化(hua)的(de)RAS工(gong)業循(xun)環水(shui)體系，實(shi)現從魚(yu)苗篩選、溶氧(yang)水(shui)溫監控(kong)(kong)到生(sheng)長狀態管理，使鮮活(huo)水(shui)產(chan)首次具備接(jie)近(jin)工(gong)業品(pin)(pin)的(de)“標品(pin)(pin)化(hua)可控(kong)(kong)性”。

叮咚買菜(cai)還(huan)與多地政府及(ji)規(gui)模基地共建區域水產(chan)標(biao)準化(hua)體系(xi)，推動(dong)仙桃黃(huang)鱔(shan)、鄂州武昌魚(yu)(yu)、漢壽甲魚(yu)(yu)等(deng)地標(biao)品的(de)規(gui)范化(hua)生(sheng)產(chan)。徐志堅表示：“每(mei)一個標(biao)準背后都(dou)是(shi)(shi)額(e)外(wai)投(tou)入，但水產(chan)行業真正(zheng)需要的(de)是(shi)(shi)‘先(xian)把難的(de)地方做(zuo)(zuo)好’，這(zhe)是(shi)(shi)我們堅持做(zuo)(zuo)難而正(zheng)確的(de)事的(de)底(di)氣。”

從體系到信任：讓放心水產成為可被驗證的現實

叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)將于(yu)12月試行上線“求真(zhen)溯源(yuan)系統(tong)”，利用(yong)數字化手段(duan)逐步實(shi)現養殖、檢(jian)測(ce)(ce)、加工、運輸等環節的(de)信息可視化。未(wei)來(lai)用(yong)戶(hu)可在APP端查看(kan)“真(zhen)安心(xin)魚”的(de)來(lai)源(yuan)、養殖方式與檢(jian)測(ce)(ce)記錄。叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)品控負責人武德(de)銀表示：“用(yong)戶(hu)買(mai)到的(de)每一條魚，都能知道它從哪來(lai)、怎么(me)養、誰檢(jian)測(ce)(ce)。”

在叮咚買菜(cai)內部(bu)，品控部(bu)門擁有“一(yi)票否決權”，可以在鏈路任一(yi)環節叫停商品上線。供應(ying)商從準(zhun)入(ru)到(dao)定(ding)期評估再到(dao)淘(tao)汰均被(bei)納入(ru)閉環管理，目前水產供應(ying)商淘(tao)汰已達數(shu)十家(jia)。武德銀表示：“食品安全(quan)沒有終點，問(wen)題(ti)會(hui)出現，我們(men)的責任是(shi)第(di)一(yi)時(shi)間解決問(wen)題(ti)。”

隨著體系升級與技術投入不斷深化，水產安全這一過去對消費者而言相(xiang)對“隱(yin)性”的(de)(de)領(ling)域(yu)，正變(bian)得更(geng)加清晰、可驗證，也(ye)讓(rang)優質水產生鮮有了更(geng)明確的(de)(de)選擇依據。