今年6月初，國內新(xin)興飲料品牌元氣(qi)森林悄(qiao)然在線上推出了(le)新(xin)品冰茶。12月15日(ri)，元氣(qi)森林召開媒體(ti)溝通會暨新(xin)品發布(bu)會，首(shou)次向外界披露了(le)這款產(chan)品的諸(zhu)多細節。

據(ju)資(zi)料(liao)顯示(shi)，冰(bing)茶(cha)是百億大單品，國內行銷近20年。

元氣(qi)森林減糖健(jian)康研(yan)究院研(yan)究員郝佳表(biao)示，消(xiao)費者喜愛它酸(suan)酸(suan)甜甜的口(kou)感和它帶(dai)來(lai)的冰爽和愉悅，但也因此讓這款產(chan)品成為常見的高含糖量(liang)飲料的代表(biao)之一(yi)。“元氣(qi)森林感受到國內消(xiao)費者對更為健(jian)康的冰茶類(lei)產(chan)品的需求，所以(yi)希(xi)望能給大家提供更多選擇。”郝佳稱。

此次元氣森林推出的冰茶共有兩(liang)種口味：減糖(tang)版(ban)和0糖(tang)版(ban)。據悉，兩(liang)款產品(pin)計劃(hua)將(jiang)于2023年全(quan)面鋪市。

研發團隊百次嘗試，尋找最佳口味

據介紹，元氣森林(lin)冰茶(cha)項目于2020年底正式(shi)立(li)項。立(li)項之初(chu)，冰茶(cha)團隊的(de)(de)成員嘗試了全球幾(ji)十種冰茶(cha)，針對(dui)酸、甜、苦(ku)、澀、檸檬香氣、茶(cha)感等多個(ge)方面(mian)進行拆解(jie)，分析大眾(zhong)的(de)(de)口味喜好。

郝佳說，市面上常(chang)見的(de)冰茶，一直是高糖(tang)飲料，用戶喜愛它的(de)高酸(suan)、高甜(tian)的(de)口(kou)味，既能(neng)解(jie)渴(ke)，又能(neng)解(jie)膩(ni)，如果口(kou)味重一點，反(fan)而會(hui)成(cheng)為(wei)膩(ni)感源(yuan)，如果口(kou)味不重，又會(hui)喝著不爽。“因此制作一款口(kou)感極佳的(de)減糖(tang)飲料，通常(chang)需(xu)要上百次嘗試，淘(tao)汰率(lv)是99%。”

據(ju)冰(bing)茶(cha)(cha)的產(chan)品(pin)經理Jason介(jie)紹，檸(ning)檬和(he)茶(cha)(cha)葉的復合口感造就了(le)冰(bing)茶(cha)(cha)的酸甜(tian)口味(wei)。適度的酸能讓(rang)人(ren)感覺到(dao)清爽、振奮，而太酸就會令人(ren)感到(dao)刺激和(he)抗(kang)拒(ju)。尤其是減糖之(zhi)后，想要調配出適口的味(wei)道(dao)會變得更難。他(ta)回憶(yi)說，冰(bing)茶(cha)(cha)最初的幾(ji)個(ge)版本味(wei)道(dao)苦澀，有藥的味(wei)道(dao)，在(zai)外部(bu)盲測(ce)的時候遭到(dao)大多數人(ren)拒(ju)絕。

除此之外(wai)，茶(cha)葉(xie)的(de)選(xuan)擇也很重要。立項之初研(yan)(yan)發(fa)團隊(dui)就成立了“找(zhao)茶(cha)小分隊(dui)”，翻找(zhao)了近百(bai)(bai)種(zhong)茶(cha)的(de)資料，走訪(fang)了中國十幾(ji)個茶(cha)園，一種(zhong)一種(zhong)嘗(chang)試。“有時候研(yan)(yan)發(fa)團隊(dui)每(mei)天要喝(he)近百(bai)(bai)杯茶(cha)，經常喝(he)得睡不著覺。”

經過(guo)超過(guo)100次口(kou)味測(ce)試和原料對比(bi)，才有了現在市(shi)面上的版本。

此次元(yuan)氣(qi)森林推出的(de)兩款(kuan)口味的(de)冰(bing)茶，在原(yuan)料選擇(ze)上(shang)，采(cai)用斯里蘭卡(ka)進口錫蘭紅茶，搭(da)配整果(guo)榨(zha)取的(de)安岳尤力克檸檬汁(zhi)，在做到香氣(qi)宜人的(de)基礎上(shang)，每瓶(ping)的(de)維C含量超(chao)過(guo)三顆檸檬。

口(kou)味(wei)方面，減糖(tang)版(ban)相比經(jing)典口(kou)味(wei)減少了25%的糖(tang)，但減糖(tang)不減口(kou)味(wei)。0糖(tang)版(ban)用(yong)天然代(dai)(dai)糖(tang)赤蘚糖(tang)醇(chun)代(dai)(dai)替砂糖(tang)，好(hao)(hao)喝無負擔(dan)。“值得一提的是，在(zai)之前的用(yong)戶口(kou)味(wei)盲(mang)測(ce)中，0糖(tang)版(ban)排(pai)名第(di)一，真正做(zuo)到了天然好(hao)(hao)喝。”Jason表(biao)示。

成立減糖健康研究院 提供更多好產品

元(yuan)氣森林的(de)初衷是為消費者提(ti)供好(hao)喝(he)飲(yin)品的(de)同時，也(ye)希望用戶喝(he)得健康。郝佳稱，消費者對糖(tang)(tang)的(de)認(ren)知(zhi)(zhi)大致可以分為兩個(ge)階段。20世紀(ji)90年代，糖(tang)(tang)屬于稀(xi)缺物；但隨著糖(tang)(tang)工業的(de)成熟，吃糖(tang)(tang)不(bu)再是享(xiang)受，特別(bie)是高糖(tang)(tang)零食和(he)飲(yin)料的(de)普及，人(ren)們開始在不(bu)知(zhi)(zhi)不(bu)覺中(zhong)攝入(ru)過量的(de)糖(tang)(tang)，因(yin)而導致如肥胖、齲齒(chi)等(deng)疾(ji)病。

《青山資本2022年中(zhong)(zhong)消費報告》中(zhong)(zhong)提到(dao)(dao)，糖(tang)在我(wo)們日常食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)比重遠高(gao)于我(wo)們的(de)想象(xiang)。經過觀察超市的(de)貨架發(fa)現，超市里不含(han)糖(tang)的(de)食(shi)物(wu)不到(dao)(dao)20%。而(er)這其中(zhong)(zhong)，飲(yin)品(pin)又是高(gao)含(han)糖(tang)食(shi)品(pin)的(de)重災區。《中(zhong)(zhong)國居民膳食(shi)指(zhi)南科學研究報告2021》指(zhi)出，城市人群游離(li)糖(tang)攝(she)入有(you)42.1%來自含(han)糖(tang)飲(yin)料(liao)和乳(ru)飲(yin)料(liao)。

“盡管這些年全社會(hui)都在(zai)倡導減糖，但我們(men)發現，在(zai)一線和(he)省(sheng)會(hui)城(cheng)市之外的地方，減糖產品還遠沒(mei)有到普及的程度。”郝(hao)佳說。

作為(wei)國內“0糖0脂0卡”健康概(gai)念的(de)倡導(dao)者之一，2021年5月，元氣(qi)森(sen)林與(yu)江(jiang)南大學聯合(he)成立(li)減糖健康研究院，結合(he)江(jiang)南大學在天(tian)然代糖、功能糖、減糖食(shi)品上的(de)開發優勢，為(wei)全(quan)民飲食(shi)健康合(he)理化共同努力。

基于江南大(da)學(xue)的(de)(de)理(li)論基礎(chu)支(zhi)撐，郝佳表(biao)示，此次元氣森林才敢主(zhu)動嘗試對有甜茶(cha)減糖(tang)。作為一(yi)種有著悠久歷史的(de)(de)飲料(liao)(liao)，冰(bing)茶(cha)是目前(qian)唯一(yi)一(yi)款(kuan)憑借一(yi)個(ge)口(kou)味占領一(yi)個(ge)品(pin)(pin)(pin)類的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)，因(yin)此被稱為“超級單(dan)品(pin)(pin)(pin)”，有不(bu)少固定消費(fei)者。但(dan)目前(qian)市面上(shang)常見的(de)(de)幾(ji)十種冰(bing)茶(cha)類飲料(liao)(liao)，其中一(yi)半(ban)以上(shang)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)是通(tong)(tong)過香精調味而成的(de)(de)飲品(pin)(pin)(pin)，而且(qie)是高(gao)含糖(tang)量，通(tong)(tong)常每100ml中就含有9.6g糖(tang)，喝完整瓶相當于吃下10-14塊(kuai)方糖(tang)。

“元氣森林涉足冰(bing)茶領域，就(jiu)是想(xiang)為消費者(zhe)提供(gong)一(yi)款健康(kang)好(hao)品質(zhi)的(de)產(chan)品，用‘減(jian)(jian)糖(tang)不減(jian)(jian)味’，讓愛好(hao)高甜度冰(bing)茶的(de)消費者(zhe)逐(zhu)步遠離糖(tang)的(de)控制。”郝佳表示。

據悉，未(wei)來(lai)冰茶還(huan)將采用不(bu)同的茶底和水果搭配，滿足更多消費(fei)者的口味。同時也(ye)會針對戶外(wai)、聚餐等不(bu)同場景，推出更多規格的版本(ben)，滿足不(bu)同需求。