清晨六點，古藺縣城在(zai)薄霧(wu)中(zhong)蘇醒。位于勝藺街的一家(jia)面(mian)館已(yi)是燈(deng)火(huo)通明，灶(zao)火(huo)熾旺，濃郁(yu)的骨(gu)湯香氣在(zai)街巷間飄散。市民老張(zhang)熟門(men)熟路地走進(jin)店里：“老板(ban)，二兩牛(niu)肉面(mian)，紅(hong)湯！”這聲熟悉的招呼，不僅喚醒了古藺人的清晨，更成(cheng)為觀(guan)察古藺消費活力與產業發展的一個獨特窗口(kou)。

從日常飲食看消費熱情

“天(tian)氣轉涼，生(sheng)意更忙了(le)，”濱河路一(yi)家經(jing)營30余年的(de)老(lao)字號面(mian)館前，付老(lao)板(ban)一(yi)邊(bian)熟練地下面(mian)、調(diao)味(wei)，一(yi)邊(bian)對(dui)來取餐的(de)外賣小哥(ge)說(shuo)，“以前早上高(gao)峰期(qi)主(zhu)要是老(lao)街坊，現在(zai)明顯多(duo)了(le)不少新(xin)面(mian)孔，還有很多(duo)年輕人通過外賣平臺下單(dan)。”他指(zhi)了(le)指(zhi)灶臺邊(bian)貼著的(de)幾(ji)張外賣訂單(dan)，“忙的(de)時候，外賣騎手和堂食(shi)的(de)顧客擠在(zai)店里，我(wo)得催著店員手腳再(zai)麻利點。”

古(gu)藺炸醬面 甘霖攝

據(ju)古(gu)藺(lin)縣(xian)古(gu)藺(lin)面(mian)(mian)(mian)協會會長胡(hu)剛介紹，全縣(xian)每日(ri)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)消耗(hao)量達(da)4萬余斤，僅縣(xian)城內(nei)就有近(jin)2萬人(ren)選擇以一碗面(mian)(mian)(mian)條(tiao)開(kai)啟新的一天。從清晨到深夜(ye)，遍布街頭巷尾的面(mian)(mian)(mian)館始終人(ren)氣不減。“手(shou)機下(xia)單，到店即取，加班晚了(le)點一碗當(dang)夜(ye)宵，特別方(fang)便。”一位(wei)年輕人(ren)顧客(ke)，道出(chu)了(le)古(gu)藺(lin)面(mian)(mian)(mian)融入日(ri)常的便捷。

古藺人喜好吃面(mian)，古藺面(mian)又好吃，正是這份(fen)“雙向奔赴”使得古藺面(mian)2024年產(chan)銷量(liang)已(yi)突(tu)破(po)5萬噸，銷售額近(jin)3億元，這份(fen)獨特(te)的(de)煙火(huo)氣，正是古藺面(mian)食文(wen)化的(de)獨特(te)魅力所(suo)在。

古(gu)(gu)藺(lin)面(mian)的(de)獨(du)特(te)魅力，源于其深厚的(de)文化(hua)底(di)蘊與得天獨(du)厚的(de)自然條件。據《古(gu)(gu)藺(lin)縣(xian)志(zhi)》記載，古(gu)(gu)藺(lin)面(mian)的(de)制(zhi)作(zuo)技藝可追溯到清朝(chao)末年。古(gu)(gu)藺(lin)縣(xian)地處赤水河干(gan)熱河谷地帶，這里的(de)氣候、水源、以及世代相傳的(de)揉制(zhi)技巧，共同孕(yun)育了具有(you)“勁道、潤滑、吸味(wei)”獨(du)具魅力的(de)古(gu)(gu)藺(lin)面(mian)。面(mian)團發(fa)酵(jiao)(jiao)、面(mian)皮發(fa)酵(jiao)(jiao)、晾曬發(fa)酵(jiao)(jiao)，這三步發(fa)酵(jiao)(jiao)是古(gu)(gu)藺(lin)面(mian)既柔軟(ruan)又帶有(you)嚼勁的(de)關鍵(jian)所在。

從產業規模看發展潛力

如今的古藺面產業，早已不是當年(nian)的家庭(ting)小作坊模樣。

全(quan)縣現持有生產(chan)(chan)許(xu)可證(zheng)面(mian)廠(chang)8家、180余家面(mian)坊，近(jin)2500人從事(shi)與面(mian)食相關的(de)行業(ye)，形成(cheng)了從生產(chan)(chan)到銷售的(de)完整(zheng)產(chan)(chan)業(ye)矩陣。

數(shu)據(ju)的(de)背后，是消費(fei)市場的(de)有(you)力支撐(cheng)。隨(sui)著古藺(lin)面入選瀘州非物質文化(hua)遺產保護名(ming)錄，并獲得國家地理(li)標志(zhi)證明商(shang)(shang)標保護，其(qi)知名(ming)度從川南(nan)走向全(quan)國，甚至(zhi)遠銷海外。電(dian)商(shang)(shang)平臺數(shu)據(ju)顯示，過(guo)去一年，古藺(lin)面類產品(pin)的(de)線上訂單量(liang)同(tong)比增長超過(guo)56%。尤其(qi)是在過(guo)年過(guo)節期間，禮盒裝手工面、特色臊(sao)子面調料(liao)包等成為暢銷品(pin)。“平時家里(li)常備，過(guo)節送外地親朋(peng)也(ye)特別有(you)面子。”一位正在選購(gou)的(de)消費(fei)者說道。

古藺(lin)面(mian)非(fei)遺傳(chuan)人胡(hu)剛在晾曬(shai)面(mian)條 甘霖(lin)攝

位(wei)于彰德街道建國(guo)村的(de)古藺縣(xian)家鄉面業有限公司，其發展(zhan)歷程是古藺面從傳統(tong)(tong)作坊(fang)走向(xiang)現代(dai)化(hua)(hua)、產(chan)業化(hua)(hua)發展(zhan)的(de)一(yi)個縮影。從早(zao)期一(yi)條(tiao)傳統(tong)(tong)的(de)手工生(sheng)產(chan)線，在政策(ce)扶持、行業協作的(de)良好外部環境下，通過(guo)自身在渠道拓展(zhan)、產(chan)品創新和(he)規(gui)模擴張上的(de)不(bu)斷努力，現如(ru)今擁(yong)有現代(dai)化(hua)(hua)廠(chang)房、標準管理體系、多元(yuan)產(chan)品矩陣和(he)穩定(ding)的(de)銷售(shou)網絡(luo)，成為(wei)推動“古藺面”地(di)理標志產(chan)品走向(xiang)更廣闊(kuo)市場的(de)核(he)心力量(liang)。

除了(le)規模(mo)化生產，古藺面(mian)產業還呈現(xian)出多(duo)元化發(fa)展的(de)趨勢。如今，在古藺的(de)街頭(tou)巷尾(wei)，除了(le)傳統的(de)古藺燃面(mian)、牛(niu)雜面(mian)，苦蕎面(mian)、果(guo)蔬面(mian)、刀削面(mian)等創新產品層出不窮，既滿(man)足了(le)不同消費者的(de)健(jian)康需求，也進一步拓寬(kuan)了(le)市場邊界。

從“一碗面”到“一條鏈”的新動力

一(yi)碗古藺(lin)(lin)面，能(neng)衍(yan)生(sheng)出(chu)多大(da)天(tian)地？依托這碗面的知名(ming)度(du)，古藺(lin)(lin)正(zheng)積極(ji)探索“面+文化(hua)”“面+旅游(you)”等(deng)“面+N”的融合發展模式，延伸產業鏈，提升價值鏈。

在(zai)(zai)古(gu)藺的紅(hong)色(se)旅游線(xian)路上，不(bu)少民宿(su)和(he)農家樂(le)推出了(le)“紅(hong)軍(jun)面(mian)”體驗項目，游客不(bu)僅可以品(pin)嘗(chang)，還(huan)能在(zai)(zai)師傅指導下親手制(zhi)作，感受(shou)(shou)革命年代的艱(jian)辛和(he)不(bu)易。一些文創商店里，精(jing)心設計(ji)的古(gu)藺面(mian)禮盒，成為備受(shou)(shou)青睞(lai)的旅游伴手禮。

這(zhe)碗面(mian)，也串(chuan)起文旅消費(fei)的(de)更多可能(neng)。游客在品(pin)嘗美(mei)食(shi)(shi)之余，可能(neng)會(hui)順帶購買本地(di)特(te)色(se)的(de)麻辣(la)雞(ji)(ji)、土雞(ji)(ji)蛋(dan)等農副產(chan)品(pin)，形成“以(yi)面(mian)引流(liu)、多元消費(fei)”的(de)模(mo)式(shi)。據(ju)悉(xi)，今年國慶期間瀘州銀(yin)河左岸音樂(le)(le)節(jie)上，“稅(shui)袁(yuan)古藺面(mian)”這(zhe)款特(te)色(se)伴手(shou)禮意外“破圈”，從地(di)方(fang)美(mei)食(shi)(shi)躍升為樂(le)(le)迷(mi)競(jing)相追捧的(de)“舌尖網紅”。當地(di)稅(shui)務部門關注到新業態發展(zhan)，主動向探(tan)索(suo)“面(mian)+N”復合(he)經營(ying)模(mo)式(shi)的(de)商戶宣傳相關稅(shui)收支持政策(ce)，鼓勵創新發展(zhan)，豐富消費(fei)體驗(yan)。

“音樂節(jie)后，咨(zi)詢和訂(ding)單(dan)(dan)持續不(bu)斷，新增訂(ding)單(dan)(dan)已超(chao)1萬(wan)盒，工廠正(zheng)在(zai)加班加點生產(chan)。”古藺縣君杰商貿(mao)有(you)限公司(si)總經理、稅袁古藺面第五代傳(chuan)承(cheng)人(ren)稅碧杰欣喜地表(biao)示，產(chan)品不(bu)僅(jin)滿足(zu)了音樂節(jie)游(you)客的即(ji)食需求，更(geng)通過音樂節(jie)窗口(kou)成功走向更(geng)廣闊的市場。如今，其產(chan)品不(bu)僅(jin)覆蓋國內(nei)市場，還出(chu)口(kou)至(zhi)澳(ao)大利亞、新加坡、俄羅斯等9個國家和地區。

更長的產(chan)業(ye)鏈正(zheng)在延伸。圍(wei)繞(rao)古藺面，上游(you)帶(dai)動(dong)了(le)本地小麥、辣椒、畜禽等(deng)種養殖業(ye)發展；中游(you)促進了(le)食品加工、機械制造、包裝設計等(deng)產(chan)業(ye)；下游(you)則拉動(dong)了(le)餐飲住(zhu)宿、文化(hua)旅游(you)、電商(shang)物流等(deng)行業(ye)。這碗(wan)面，已(yi)真正(zheng)成為串聯起三產(chan)融合、助力鄉(xiang)村(cun)振興的重要媒(mei)介。

一碗(wan)古藺面，折(zhe)射出(chu)古藺消費(fei)市場的(de)韌性與潛力，升(sheng)騰(teng)(teng)著縣城濃(nong)厚的(de)煙火氣息。從街頭巷尾的(de)日(ri)常(chang)飲食(shi)，到成(cheng)長壯(zhuang)大的(de)特色(se)產業，其(qi)背后是消費(fei)需求的(de)升(sheng)級，是經營主體的(de)奮斗，也(ye)是包括稅費(fei)服務在內的(de)各項(xiang)政策措施的(de)精(jing)(jing)準滴灌。隨著產業鏈(lian)的(de)不斷延伸、價值鏈(lian)的(de)持續提升(sheng)，這碗(wan)熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)古藺面，必將為縣域(yu)經濟發展(zhan)注入更深厚的(de)底氣，演(yan)繹出(chu)更多精(jing)(jing)彩的(de)振興故事。