每(mei)經(jing)記者(zhe)(zhe)｜李(li)卓(zhuo)    每(mei)經(jing)實習記者(zhe)(zhe)｜鄭欣蔚(yu)    每(mei)經(jing)編輯｜余婷(ting)婷(ting)    

11月6日(ri)，在窄門十周(zhou)年(nian)(nian)暨全球華人餐(can)飲大會上，酸菜魚(yu)快(kuai)餐(can)連鎖(suo)品牌“魚(yu)你在一起”創始人魏彤(tong)蓉在“如何(he)在東南亞(ya)做好(hao)本地(di)化連鎖(suo)”的(de)圓(yuan)桌(zhuo)討論環(huan)節透露，目前，魚(yu)你在一起在馬來西亞(ya)簽(qian)約80家，其中已開(kai)業13家，12月還將實(shi)現6店連開(kai)，預計(ji)明年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)完成所有簽(qian)約店鋪的(de)開(kai)業。

魏彤蓉在大會(hui)上發言(yan)  圖片來源：窄門學社

近年來，伴隨著中(zhong)餐品牌出(chu)海(hai)(hai)步(bu)伐持續加快，東(dong)南亞(ya)市(shi)場已(yi)成為(wei)競(jing)爭最為(wei)激烈的(de)賽場之(zhi)一(yi)。辰智大數據發(fa)布(bu)(bu)的(de)《2025中(zhong)餐出(chu)海(hai)(hai)全球發(fa)展趨(qu)勢(shi)報告(gao)》顯示，中(zhong)國(guo)餐飲品牌的(de)海(hai)(hai)外布(bu)(bu)局呈(cheng)現出(chu)明顯的(de)地域集中(zhong)性，超半數門店集中(zhong)于華人較多的(de)東(dong)南亞(ya)與北美地區(qu)，其(qi)中(zhong)東(dong)南亞(ya)以超過60%的(de)占比位(wei)(wei)居首位(wei)(wei)。

魚你在一起近期也在東南(nan)亞市場頻頻發力：繼今年6月落地泰國曼(man)谷首店后，8月在馬來西(xi)亞推出(chu)(chu)全新升級的(de)(de)東方美學形象店；9月底更(geng)在馬來西(xi)亞實現“六店同開”，新店覆蓋雪蘭莪州、吉隆(long)坡、柔佛(fo)新山等多(duo)個(ge)核心(xin)商圈。這一系(xi)列迅速擴張(zhang)的(de)(de)舉(ju)措，標(biao)志(zhi)著(zhu)其出(chu)(chu)海戰略已(yi)從單點試水邁(mai)入區域(yu)加密(mi)的(de)(de)新階段。

魚你在一起官網信息顯示，品牌成立于2017年，以首創的酸菜魚快餐模式成為國內知名的中式快餐連鎖品牌。歷經八年發展，魚你在一起已經從北京開到超過全球360座城市，并在紐約、舊金山、溫哥華、迪拜、吉隆坡、曼谷等海外城市開設門店。截至2024年，全(quan)球(qiu)在營門(men)店已突破2500家，是全(quan)球(qiu)酸菜(cai)魚門(men)店數量(liang)第(di)一品牌。此外，天眼查信息顯示，2021年11月，公司完(wan)成了由番茄資(zi)本、萬店盈利兩家機(ji)構的戰略投資(zi)。

面對(dui)餐(can)飲出海不可避(bi)免(mian)的(de)(de)本土化挑(tiao)戰(zhan)，魏彤(tong)蓉在(zai)上(shang)述大會上(shang)表示(shi)，魚(yu)你在(zai)一起已取得實質性進展(zhan)。據其介紹，品(pin)牌在(zai)泰國、馬來西(xi)亞與新加(jia)坡門店的(de)(de)本地消費者(zhe)占比分別達(da)到(dao)80%、55%和30%。

《每日經濟新聞》記(ji)者在(zai)大會(hui)現場同時了解到，魚(yu)你(ni)在(zai)一(yi)起(qi)為(wei)實現“本土(tu)化(hua)”進(jin)行了多(duo)方面(mian)的(de)(de)努(nu)力。在(zai)口味適配方面(mian)，魚(yu)你(ni)在(zai)一(yi)起(qi)在(zai)馬(ma)來西(xi)亞門店(dian)推出了泰式冬(dong)陰功(gong)魚(yu)、椰香咖喱魚(yu)等融合東南亞風味的(de)(de)菜(cai)品。魏彤(tong)蓉(rong)透露，東南亞門店(dian)菜(cai)單中“本土(tu)化(hua)”產品的(de)(de)比例(li)已達30%。

此外，品牌通過(guo)市場(chang)調研發現，馬(ma)來西亞家庭(ting)客群(qun)(qun)更傾(qing)向于“共享(xiang)式用(yong)餐(can)”。基于這(zhe)一洞察，魚你在(zai)一起優化了菜品分量并推出家庭(ting)套餐(can)，也進(jin)一步明確了“商場(chang)店主(zhu)打年(nian)輕客群(qun)(qun)、街邊店覆蓋家庭(ting)客群(qun)(qun)”的(de)業(ye)態定位，延續“商場(chang)店+街邊店”雙軌并行的(de)拓展策略(lve)。

魏彤蓉指(zhi)出，東南亞華人基礎良好，是品牌初入市場(chang)的“橋頭堡”，但“本(ben)地化(hua)”才是真(zhen)正(zheng)做深市場(chang)的關鍵(jian)。

在(zai)營(ying)銷層面，魚你在(zai)一起也(ye)積(ji)極(ji)推進本地(di)化實踐。泰國(guo)首店開(kai)業期(qi)間，魚你在(zai)一起邀請(qing)了在(zai)東南亞具(ju)備廣泛粉(fen)絲基礎的泰國(guo)明星Pond Naravit參與剪(jian)彩并體驗產品，成功引爆當地(di)社交話題(ti)。開(kai)業當天，該店翻臺率高達11.59次，接待顧(gu)客(ke)近700人。

魏彤蓉強(qiang)調，中餐出(chu)海仍處(chu)于黃金發展期，未來十年(nian)充滿機遇。她(ta)指(zhi)出(chu)，團隊必須具備“能打仗”的魄力(li)和(he)執行(xing)力(li)，“出(chu)海不是簡單復(fu)制國內模式(shi)，而是一場‘二次(ci)創業(ye)’”，“出(chu)海就(jiu)是魚你在(zai)一起的第二增長(chang)曲(qu)線”。